Ингредиенты для теста (стаканы обычные, не МВ) :

Финики 300 грамм (вес без косточек)Кипяток 1 стаканСода 1ч.л.Яйцо крупное 1 шт (у меня были совсем мелкие, поэтому на видео 2 шт)Сахар 0,5 стаканаВанильный экстракт (или ванилин)Масло сливочное 100 гМука 2 стаканаРазрыхлитель 2 ч.л.

Яйцо взбить с сахаром до пышности, добавить ванильный экстракт (или ванилин), распаренные финики, вмешать растопленное масло, затем просеянную с разрыхлителем муку, взбить миксером. Получится пышное тесто. Выкладываем его в кастрюльку мультиварки, смазанную маслом и припыленную мукой (для уверенности можно проложить дно кружком бумаги для выпечки, если поверхность чаши имеет повреждения от использования). Выпекаем на режиме "Выпечка" 45 мин. (время выпечки зависит от модели МВ, может, и чуть дольше, лучше проверить лучиной через минут 40). Корж остудить и разрезать на 4-5 коржей. Если донышко хорошо зарумянено, то лучше его срезать (можно подсушить в духовке, измельчить и использовать для украшения боков). Верх бисквита при выпекании обычно поднимается "куполом", верхушку также можно использовать для крошки, либо этот корж класть посередине (конечно, если идеально ровная поверхность не важна, например, торт просто для домашнего чаепития)

1 банка вареной сгущенки 120г сливочного масла 200г сливок 33-35% ​

Размягченное сливочное масло взбить, постепенно ввести вареную сгущенку, продолжая взбивать. Отдельно взбить хорошо охлажденные сливки (перед взбиванием на 10мин убрать их в морозильную камеру). Аккуратно лопаткой соединить две взбитые массы. Промазать коржи кремом- удобно в кулинарном кольце, либо прямо в чаше мультиварки, но тогда сборка наоборот - верхний корж кладете снизу, а потом после сборки и охлаждения торт перевернуть и уже промазать кремом верх и бока. Можно между коржами положить измельченный шоколад, поджаренные орехи, нарезанный чернослив или другие сухофрукты. Бока можно украсить крошкой от коржа, а можно сделать шоколадные подтеки. Затем поставить торт в холодильник на несколько часов или на ночь.

Торт "МЕДОВЫЙ" в мультиварке

4 яйца1 мульти стакан сахара1.5 мульти стакана муки1 ч.л. разрыхлителя0,5 ч.л. соды3 ст.л. медаванилин (экстракт ванили)

6 яиц1,5 мульти ст. сахара2 мульти ст. муки с горкой1,5 ч.л. разрыхлителя0,75 ч.л. соды4,5 ст.л. медаванилин (экстракт ванили)

Торт "СЕКРЕТ АКТРИСЫ"

Этот торт часто пекла моя мама в детстве, назывался он именно так, хотя большинство людей знают его под названием «Графские развалины»- нежнейший бисквит и невесомое безе- идеальное сочетание, а дополнение в виде терпкого швейцарского горького шоколада и домашних поджаренных грецких орешков делают этот торт просто невероятно вкусным!) Делать, как всегда, очень легко)))

Бисквит на форму 20см:(советую взять этот рецепт на вооружение- очень сочный и 100% получающийся бисквит, для большего торта нужно будет увеличить пропорции ):

-2 яйца-6 ст.л. сахара-6 ст.л. со средней горкой муки-1 ст.л. кукурузного (или картофельного) крахмала-0,5 ч.л. разрыхлителя-4 ст.л. воды

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с щепоткой соли до стойкой пены и убрать в холодильник.Желтки взбить с сахаром, постепенно добавляя по одной 1 ст.л. воды до пышной массы.Муку, картофельный крахмал, разрыхлитель просеять.Мучную смесь просеять в желтковую массу, перемешать.Белки в 2 этапа соединить с желтково - мучной массой.Дно формы размером выстелить пекарской бумагой, равномерным слоем выложить тесто.Выпекать при температуре 180 гр. ( в заранее разогретой духовке) приблизительно 25-30 минут, готовность проверить пробой на сухую лучинку.Дать бисквиту отлежаться 5-8 часов, можно после остывания бисквит обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2-3 дня до сборки торта.Отлежавшийся бисквит разрезать на 2 коржа.

3 белка2/3 стакана сахара

Белки начать взбивать на небольшой скорости миксера, при появлении мягкой пены начать постепенно добавлять сахар, на переставая взбивать. После введения всего сахара взбить до стойкой пены и глянца на большой скорости миксера. Отсадить на противень, застеленный бумагой для выпечки, с помощью кондитерского мешка или ложки. Сушить при 80-100гр. 2,5-3часа.

Крем:

1 банка сгущёного молока3 желтка200г размягченного сливочного масла

Смешать желтки и сгущёное молоко, поставить на паровую баню (или плиту на нагрев ниже среднего), помешивая довести до загустения, охладить до комнатной температуры.Масло взбить до пышности, постепенно ввести сгущенку с желтками, не переставая взбивать.

Сборка торта (удобнее в кулинарном кольце):

Влажные апельсиновые коржи и воздушный крем чиз- идеальное сочетание!

4. Белки взбить миксером в густую пену и, осторожно перемешивая, постепенно добавить в тесто

5. Взвесить миску с тестом на весах, вычесть вес миски, разделить полученный вес теста на 4- это вес теста на 1 корж, т.е. нужно испечь 4 коржа друг за другом, либо в 2 захода, если у вас имеется 2 формы одного диаметра

Крем.

500г сливочного сыра300 мл сливок жирностью 33-35%150г сахарной пудры

Хорошо охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков, отдельно взбить сливочный сыр с сахарной пудрой, аккуратно соединить 2 массы, взбить недолго на небольших оборотах миксера.

Собрать торт, прослаивая каждый корж кремом, удобно это делать в кулинарном кольце. Чтобы слой крема был одинаковый, можно наносить его по спирали из центра, отсаживая из кондитерского мешка, затем выровнять лопаткой. Убрать торт в холодильник на 30-40 мин или в морозильную камеру на 15мин, затем убрать кольцо (если пользовались им), промазать торт снаружи тонким слоем, вновь охладить в холодильнике 30мин или морозильной камере 15мин и окончательно выровнять остатками крема.Украсить по желанию, у меня немного кокосовой стружки, апельсиновые чипсы и натуральная ель!)Дать пропитаться в холодильнике 3-4 часа или ночь

• Удалить комментарий

Возможно, вы не знали это о нуте: ч. 2 Постное безе на нутовом отваре

Помните, когда я рассказывала про изготовление нутовой муки, то просила не выливать отвар, оставшийся от варки нута?! Так вот, отвар этот высокобелковый, его можно использовать при варке супа, выпечке блинов и оладьев, в другой выпечке, но самое главное- это отличный заменитель белка, который можно с легкостью использовать при приготовлении постного безе и постного зефира!Когда я впервые увидела этот рецепт Безе на нутовом отваре у natapovarenok , то даже не поверила, но потом проверила лично и была просто поражена результатом!Безе получается просто отличное- белоснежное, невесомое, с мелкопористой структурой (похоже на безе на швейцарской меренге), привкуса нута нет, ну, может, есть какое-то отличие во вкусе от того, что на яичных белках, но при этом трудноуловимое- чем-то отличается, но чем- понять сложно))) И самое главное- они, как пушинки, ешь и не замечаешь) Исчезают быстро!)

[ рецепт и еще фото. ] РЕЦЕПТ простой, нужны лишь нутовый отвар и сахар.

Я уже говорила в прошлом посте, что нут варю в мультиварке-скороварке, воды для варки наливаю немного, буквально, чтобы покрыла все бобы, варю минут 40-50, потом еще "доходит" в мультиварке, пока давление не спадет, ну, и пока руки до него дойдут. Если у вас при варке нута отвар вышел не насыщенный, т.е. воды было много, то лучше его хорошенько уварить на плите. Насыщенный нутовый отвар при охлаждении в холодильнике несколько желируется, а иногда даже сильно, почти, как холодец!

Ингредиенты:

В чашу для взбивания налить 250 мл, начинаем взбивать на полной мощности около 10 минут.

Всыпать пудру и взбивать еще 5 минут.

Готовое безе вытащить из духовки и оставить на 10 минут, и только после этого снять с бумаги.

Из этого количества безе получается много, 2 противня точно, а иногда даже и побольше (смотря как отсаживать), поэтому можно либо сократить ингредиенты вдвое, либо выпечь одну партию, потом другую- масса настолько стабильна, что даже не опадает за это время в чаше. Я взбиваю стационарным миксером, не знаю справится ли ручой миксер или блендер.Можно подкрасить перед выпечкой пищевыми красителями.

Кстати, у Наташи есть рецепт постного зефира на нутовом отваре, я пока не пробовала, но все очень хвалят)

Возможно, вы не знали это о нуте: ч. 1 Нутовая мука и Нутовые макаронс

Нут я знаю и люблю уже достаточно долго, со времен студенчества, тогда он не был столь раскрученным продуктом, так как никто не задумывался так глобально о количестве нутриентов в пище, преобладании белка и пониженном содержании углеводов, не было помешательства на так называемом "ПП", однако и не было столь изощренных рецептов и столь необычного применения продуктов) Раньше я варила с нутом суп, тушила с овощами, сейчас же я делаю нутовую муку, из которой потом пеку пироги и даже, да-да, я не сошла с ума, пеку МАКАРОНС!)

Для ее приготовления нут нужно замочить, для лучшего набухания и более быстрой варки можно добавить к воде, в которой будем замачивать бобы, 1 ч.л. соды на 1 литр воды, оставляем на ночь (но не более 12 часов). Наутро воду сливаем, нут промываем, заливаем чистой водой и ставим вариться. Я делаю это в мультиварке- скороварке, поэтому воды наливаю не очень много, буквально, чтобы только покрыло все бобы, ставлю режим "Варка" на 40 минут, на плите это займет порядка 1 - 2 часов. Если варите на плите, то при первом закипании образуется много пены, ее нужно снять шумовкой, либо слить воду и залить чистой, вновь довести до кипения и продолжить варку на малом огне.

Готовый нут должен быть мягким, раздавливаться пальцами, но при этом сохранять форму. Воду после варки нута слить (но не выливать! она нам еще пригодится!), нут просушить хорошо на полотенце.

Затем поместить в чашу блендера и измельчить. Полученную крупку распределить равномерно на противне и поставить в духовку на режим конвекции на 100гр, сушить, периодически помешивая, около 2х часов. Я делала это за 2 вечера, по часу, оставляя нут в выключенной духовке до утра. Крошка должна быть полностью! высушена, иначе готовая мука может быстро испортиться.Сухую нутовую крошку нужно порциями измельчить в кофемолке до состояния муки, затем просеять, крупные частицы перемолоть еще раз.Все!) Текст очень длинный, но на деле все легко и просто, если не торопиться и разделить процесс на этапы.

Пошаговые фото изготовления нутовой муки можно посмотреть здесь, именно этот сайт вдохновил меня на такие кулинарные эксперименты)

Из нутовой муки можно приготовить много полезной и диетической выпечки, но сегодня мы поговорим не о ней.

Многие знают и пробовали пирожное Макаронс, многие пытались приготовить, а кто-то так и не решился из-за сложности рецепта и малой доступности миндальной муки.Есть хорошая новость- эти вкуснейшие пирожные можно приготовить из нутовой муки! Да, конечно, отличия во вкусе есть, но не столь критичные, так как нутовая мука тоже имеет ореховый привкус, к тому же можно отработать технику и поиграть начинками.

НУТОВЫЕ МАКАРОН

Белки куриные - 55г

Сахарная пудра - 150г

Нутовая мука - 105г

Добавляем в просеянную смесь куриный белок (55г) и отставляем в сторону не перемешивая.

Итальянская меренга

-1 мер.л. фит парада

Все смешать. Печь на разогретой сухой антипригарной сковороде (если в сковороде не уверены, можно смазать каплей любого масла) с 2х сторон до готовности на жару ниже среднего, примерно по 5 минут с каждой стороны. Подавать с мягким творожком/йогуртом/ягодами/бананом/терты м горьким шоколадом/кокосовой стружкой/сухофруктами и т.д. по желаниюУ меня сверху- греческий йогурт Лактика, банан, молотый квадратик горького шоколада

Думаю, что это не последние варианты, я вообще чаще всего готовлю их "на глаз", но эти три были достойны повторения и записывания пропорций. А вы едите овсянкоблины? Есть ли свои рецепты?

Торт "На сковороде"

Думаю, что все из нас оказывались в ситуации, когда очень хочется порадовать близких тортом, а нет возможности или желания пользоваться духовкой, сейчас, конечно, все подумают о мультиварке, но есть способ еще проще- можно испечь коржи прямо на плите, на обычной сковородке!

Рецепт торта не новый, но у меня никак не доходили руки его попробовать, а тут на днях, уложила я ребенка спать, пришла на кухню и . через 1,5 часа уже убирала готовый торт в холодильник! Очень просто, очень быстро и из доступных ингредиентов.

[ рецепт + фото. ] Рецепт: ингредиенты на тортик диаметром 14см, если нужен торт побольше- удваивайте

Торт собирать удобнее в кулинарном кольце. Смазываем каждый корж кремом, можно пересыпать орехами, или чередовать слои крема со слоями свежих ягод, перетертых с сахаром, или ароматным домашним вареньем (как у меня).

Прямо в кольце убрать торт в морозильную камеру на 15 мин, чтобы он чуть "схватился", за это время обрезки коржей подсушить в духовке, остудить, измельчить скалкой или в процессоре. Достать торт, извлечь из кольца, обмазать остатками крема, обсыпать крошкой. Убрать в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Можно момент с кулинарным кольцом пропустить и собирать торт просто на блюде.

Торт получается нежным, неприторным и очень душевным))

Мое питание, спорт, мысли вслух и Пирог с шоколадной начинкой

Я все время выставляю тут рецепты сладостей, и многих, наверно, складывается обманчивое впечатление, что это основная наша еда)) Это не так, конечно, раньше я уже упоминала, что практически все в семье едят совершенно разную еду, т.е. я готовлю всем отдельно- себе типа ПП, мужу - антиПП и Богдану просто здоровую еду. Честно говоря, на себя времени почти не остается, поэтому еда у меня незамысловатая и даже я бы сказала скучная, к тому же чаще всего нефотогеничная, но все же рискну показать и рассказать постепенно, чем питаюсь я))Сегодня вообще хочу поговорить о принципах питания, о моде на них и о моем пути. [ много букв под спойлером ] Я немного говорила о том, что принципы питания по жизни у меня несколько раз менялись- после набора веса в институте я сидела на разных безумных диетах, типа гречневой, потом пару лет раздельное питание, потом "кашная" диета- с преобладание сложных углеводов и овощей, потом опять низкокалорийное питание с урезанием жира и простых углей, которая довела меня до нехилых проблем со здоровьем по женской части, а также нарушения пищевого поведения- жутко хотелось сладкого и выпечки, на что я постоянно срывалась; после родов до меня дошли принципы так называемого "ПП"- правильного питания, и крышу совсем унесло. Потом я поняла, что это дорога в никуда, что я не хочу жить мыслями о еде, и стала все чаще встречать посты в ЖЖ и ИГ о схожих проблемах у многих девочек- так называемом ПП головного мозга! Многие из попавших в ловушку ПП говорили о принципах Интуитивного питания как о волшебной пилюле избавления от всех этих пищевых и весовых проблем, я заинтересовалась, почитала, вынесла для себя некоторые моменты, но не сказать, что стала прямым сторонником, просто осознала, что надо слышать свой организм, себя, есть именно то, что хочется, а не что надо, есть не на ходу, не под ТВ и интернет, по физическому, а не психологическому голоду, наслаждаться едой, чувствовать насыщение. Второй момент, что, конечно, надо любить себя и свое тело- есть еду, которая не захламляет и не убивает (я, в принципе, и не особо люблю джанк фуд), не доедать, если не хочется (ни свою еду, ни за ребенком)- мы же не мусорка, чтобы остатки туда скидывать; уважать свое тело и не менять его, а укреплять и оздоравливать. Ну, и третье, что стало для меня основным в избавлении от этих загонов по питанию- СПОРТ! Да-да, я наконец пошла в спортзал) Всю жизнь я боялась физической подготовки, как черт ладана, я не ходила на физ-ру ни в школе, ни в институте, да и вообще была антиспорт. После родов я участвовала в одном марафоне "Стройности молодых мам", который случайно нашла в ВК, там помимо психологических тем и питания давались домашние тренировки, они были весьма простые, но я вообще ничего не могла сделать, просто стыд, потом я начала тренировки Дж.Майклс, еще какие-то видео тренировки, но результат был минимален, что меня расстраивало. Краем глаза я начала смотреть с мужем всякие видео спортсменов блогеров, помнится, он как раз смотрел "Тайские каникулы" Клокова, видео по тренировкам в зале, добавила в ИГ спортивных девочек-мотивашек, и поняла, что очень хочу в пойти в тренажерный зал. На прогулке с ребенком увидела совсем рядом с домом круглосуточый фитнес центр, и вот уже 9 мес я занимаюсь с тренером! Да, я не стала фитоняшкой и до рекордов мне далеко, но я заметно подтянулась, на вес я давно не смотрю, но параметры объемов меня радуют, к тому же я стала активнее, бодрее, увереннее, у меня появилось настроение; я оглядываюсь назад и не понимаю, каааак я жила раньше без этого. Да, не всегда есть время и возможность пойти, случаются пропуски по уважительным причинам, а иногда просто нет сил в 19-20 вечера, но пересиливаешь себя, а из зала уже бежишь с приливом энергии. Тут, конечно, все ожидают фото "до" и "после", но их не будет))) Просто хочется добавить, что стала я ко всему относится проще- к питанию, телу, спорту, стараюсь так же искоренять свой перфекционизм и просто наслаждаться жизнью, с маленьким ребенком- это очень просто) Кому все мои мысли вслух были не особо интересны, тому- пирог))

Этот пирог хотела испечь с того момента, как впервые увидела у моей феи полезной выпечки katrin_kivi , вчера все звезды совпали, и сегодня я смогла насладиться его кусочком под чашку капучино.

Пирог с шоколадной начинкой (рецепт копирую у Кати, мои комментарии в скобках курсивом)